Groentetaart

(4 personen)

200 gr boekwijtmeel
100 gr koude boter
Zout
1-3 EL koud gefilterd water

500 gr groenten (ui, courgette, broccoli, rode paprika,...)
Thym, marjolein...of andere kruiden naar smaak
150 gr volle platte kaas
150 ml volle room
3 eieren
Peper & zout
100 gr vers geraspte gruyere kaas


Maak het zanddeeg door het boekwijtmeel met de boter en het zout te mengen in een keukenmachine. Doe er het water bij en laat kneden tot een mooi egaal deeg. Doe het deeg in een plastiek zak en leg 30 minuten in de koelkast.

Stoom de groenten beetgaar en laat ze afkoelen, snij in blokjes. Kruid met peper en zout en voeg er de kruiden, platte kaas en volle room aan toe. Kruid af met peper en zout naar smaak en voeg er de eieren aan toe. Meng dit alles goed door elkaar.

Verwarm de oven voor op 190 graden en bestrooi een werkvlak met bloem. Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm. Olie een bakvorm in en bekleed dit met het deeg. Bak blind in de voorverwarmde oven gedurend 15 minuten.

Optioneel kan je hierbij een salade serveren van diverse soorten sla met een mosterd-honing dressing: olijfolie, witte wijnazijn, mosterd, honing en peper.

Wanneer het deeg voorgebakken is, haal je hem voorizchtig uit de vorm en vul je hem met het beslag. Verdeel de geraspte kaas erover en bak verder in de oven voor 20 a 30 minuten.

Smakelijk!